Dấu son Hà Nội là chủ đề chương trình Những ngày Hà Nội tại TP.HCM diễn ra từ ngày 23 đến 25/8. Chương trình này giúp người dân TP.HCM hiểu hơn về lịch sử, văn hóa Thăng Long xưa, Hà Nội nay.
Chả cá thường được ăn cùng nhiều món ăn kèm khác.
Chả cá Lã Vọng thường được ăn kèm với bún, đậu phộng rang, rau thơm và mắm tôm. Món ăn tròn vị khi mắm tôm phải được chế biến đúng công thức bao gồm mắm tôm, nước cốt chanh, đường và thêm một chút mỡ vừa chiên cá.
Bún đậu Tiến Hải là một trong những cửa hàng giữ được trọn vẹn hương vị chuẩn bún đậu mắm tôm Hà Nội đặc trưng tại Sài Gòn.
Món chính tại quán, bún đậu với những thành phần cơ bản thường thấy trong nững mẹt bún đậu: bún lá, đậu mơ chiên, thịt chân giò, chả cốm, rau thơm. Bún lá được ép chắc nhưng khi ăn lại rất mềm, cùng đậu mơ rán ngoài giòn trong vẫn thơm mềm. Thịt chân giò thơm, chả cốm được chiên ráo dầu, ăn kèm với rau kinh giới, rau tía tô và dưa leo.
Khi ăn bún riêu, nên ăn kèm rau sống để cân bằng độ béo trong nước dùng.
Tóp mỡ cùng mọc giòn là hai thành phần không thể thiếu tại đây. Tóp mỡ được cắt miếng vừa ăn, chiên giòn thơm béo. Viên mọc được làm từ giò, sụn, tôm nõn, ăn vào giòn sần sật. Một bát bún đầy đủ sẽ có đậu, thịt bò, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giòn. Khi ăn, thực khách nên ăn kèm rau sống để quyện hòa với vị béo ngậy của nước dùng cùng các đồ ăn kèm khác.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội tại Sài Gòn có nhiều địa chỉ khác nhau, nhưng hệ thống Chả cá Lã Vọng vẫn là địa chỉ chuẩn vị mà thực khách có thể ghế đến trải nghiệm.
Chả cá là món ăn quen thuộc với người Hà Nội, vừa là món ăn-ngon, vừa là món ăn-chơi. Chả cá truyền thống được làm từ cá lăng tươi tự nhiên, nhiều thịt lại ít xương dăm, thịt cá vừa mềm vừa ngọt nước. Cùng với với sự kết hợp của hơn 10 loại gia vị, đặc biệt là thì là, món ăn dậy lên mùi thơm đặc trưng mà bất cứ ai đã từng ăn thử đều sẽ tấm tắc khen.
Nem chua rán được yêu thích tại cửa hàng Tiến Hải. Ảnh minh họa
Ngoài ra, món ăn được ưa thích tại đây, nem chua rán Tiến Hải mang hương vị riêng, thơm ngon giòn ở ngoài mà dai dai ở bên trong. Cùng với nước chấm đặc biệt giúp bùng lên hương vị riêng của món nem rán Hà Nội, là món ăn được nhiều người lựa chọn khi đến bún đậu Tiến Hải.
Không chỉ dừng lại ở các phiên chợ tình, lối sống buông thả của nhiều đám trẻ thích đi hoang và thủ đoạn độc ác của những gã ma cô, Sài Gòn sau 0h còn ẩn hiện nhiều tệ nạn và điểm đen về tình hình an ninh trật tự. Ở những nơi đó, cảnh lọc lừa, chèn ép,… như là một phần tất yếu của bóng đêm, là lăng kính phản ánh sinh động một phần bộ mặt thật của thành phố hoa lệ khi ánh đèn đường tỏa sáng.
Bao gồm các con đường Phạm Ngũ Lão, Đề Thám, Bùi Viện, đây là tổ hợp ăn chơi nức tiếng trên đất Sài thành. Về đêm, phố Tây đèn sáng rực như ban ngày. 2h sáng, tại bar Crazy Buffalo, nhạc nổi ầm ầm hòa cùng âm thanh chát chúa của các quán bar kề bên dễ làm ai đó ngợp tim, nhức óc.
Trong mớ tạp âm chát chúa ấy, chúng tôi bắt gặp bên này đường Bùi Viện 4 “gái mồi”, em cụng ly, em đá lưỡi, em nằm gọn trong lòng 3 ông Tây cao to như hộ pháp. Một dân chơi tên Khang nói: “Trông vậy thôi chứ lòng vòng qua lại như vậy mỗi đêm có đứa thu cả năm bảy trăm đô đấy”.
Càng gần tới sáng, gái và khách say lướt khướt kè nhau ra taxi tấp về khách sạn. Dọc đường Đề Thám, hễ thấy có ông Tây nào cuốc bộ là phường “cò gái” ào tới tiếp thị. Trên đường rời khỏi khu phố Tây, chúng tôi gặp 2 ông Tây có lẽ là dân gay đang tay trong tay bách bộ. Bị đám “cò” quấy rối chặn trước chắn sau…, khước từ mãi không được, cả 2 hét lên: “I don't want” (Tao không muốn).
Vừa lúc này xuất hiện nhóm 3 anh chàng đạp xe tay hành nghề đấm bóp giác hơi. Rất sành điệu, một trong hai ông Tây trên lao ra ngoắc tay gọi. Cả đám ngay sau đó biến mất trong con hẻm nhỏ trên đường Bùi Viện.
“Dân đấm bóp giác hơi lởn vởn ở phố Tây có đến 99,99% sẵn sàng bán thân cho đám khách Tây bệnh hoạn. Lắm đứa còn chực chờ khách sơ hở là trổ mòi rút ví, ém tư trang” - anh Khang, hướng dẫn viên Công ty Lữ hành T&B, cho biết.
Gặp bọn dùng trẻ em để kiếm chác
Trong quá trình tiếp cận phố Tây, chúng tôi ghi nhận nhiều hình ảnh đau lòng về những đứa trẻ bán thuốc lá, kẹo si-gum khoảng 12-14 tuổi, mặc đồng phục trông rất đáng yêu. Để bán được hàng, đám trẻ mặc nhiên cho không ít khách Tây ôm hôn một cách bệnh hoạn. Điểm tập kết của đám trẻ diễn ra tại khu vực Hồ Con Rùa. Khoảng 1h sáng 4/11, chúng tôi tận mắt chứng kiến “hang ổ” của bọn chăn dắt trẻ em. Hôm ấy bọn trẻ không bán được nhiều hàng nên bị đám chăn dắt gồm 3 người đàn bà và 1 gã thanh niên mặt mày bặm trợn, mắt láo liên chửi mắng.
Có ít nhất 8 đứa trẻ bị đám người kia chăn dắt. Dù cố thăm hỏi nhưng chúng tôi chẳng được đám trẻ hở nửa lời. Anh thanh niên bán khô mực tên Quân ở gần đấy bỏ nhỏ: “Đám người chăn dắt các cháu ở đủ tỉnh thành như Thanh Hóa, Quảng Trị, Quảng Bình. Gọi là cha mẹ chứ chúng chẳng có chút máu mủ, họ hàng gì với mấy đứa nhỏ. Từ lúc 4h chiều, bọn chúng ném đám trẻ ra hè phố, đến 12h khuya mới cho ăn cơm. Đứa nào bán hết nhiều được cho ăn nhiều, đứa nào bán không hết thì bị đói”.
Gần 2h sáng, đám trẻ tụ lại để đám người chăn dắt kè về. Nhiều em quá mệt mỏi phải ngủ thiếp trên xe với cái bụng lép kẹp. Qua ánh đèn đường vàng vọt, chúng tôi đau lòng khi nhận thấy các cháu gầy yếu, mắt quầng thâm, hậu quả của việc bị vắt sức, thiếu ngủ và thường xuyên bị ăn đói cùng những đòn roi của lũ chăn dắt bất lương…
Nạn nhân của những trò ăn chơi khả ố
Đêm về khuya, chúng tôi rong ruổi trên những con đường đổ về các quận, huyện ngoại thành. Cứ nghĩ rằng nơi ấy phố xá sẽ bình yên hơn… Song cũng chính những cung đường ngoại ô ấy, có không ít nạn nhân bị bọn côn đồ, say thuốc làm liều.
Người chúng tôi gặp là một lao công đang quét rác trên xa lộ Hà Nội, anh tên Bình, giọng trĩu nặng nỗi buồn: “Màn đêm nguy hiểm lắm! Nhiều khi lỡ lia chổi dù chỉ đụng cái bánh xe mình cũng bị đám giang hồ năm sáu đứa nhảy vô dần tơi bời. Chuyện bị đám yêng hùng ngông cuồng rồ ga lao thẳng là thường”.
Anh Trần Anh Hùng, đồng nghiệp với anh Bình kể chuyện: “Có bận tôi đang quét thì bị 4 tên say xỉn vô cớ chửi rủa. Tôi im lặng làm việc thì chúng bảo mình khinh người và nhảy vô đập gãy sống mũi. Chị em lao công quét đường bị bọn dâm tặc, bệnh hoạn lợi dụng đêm vắng bất ngờ xông tới sờ soạng hoặc đứng nhìn chằm chằm rồi khoe của quý…”.
Tại khu mũi tàu Trường Chinh - Cộng Hòa (quận Tân Bình), bác tài xe ôm tên Trần Văn Sáu phẫn nộ kể chuyện anh và các đồng nghiệp không ít lần bị đám nhóc đầu tóc nhuộm vàng, nồng nặc mùi rượu bia, phía sau xe đèo mấy cô bồ tới hỏi đường. Hỏi xong “phần thưởng” là mấy cú thoi, bạt tai chí mạng. “Những lúc như thế tôi chỉ nuốt giận chứ không dám phản kháng vì sợ bị chúng dùng dao lụi chết”.
Anh Sáu cảnh báo: “Đi đường ban đêm nhớ phải cảnh giác với mọi sự. Cách đây hai hôm có ông nọ ngủ không được bèn ra gọi một tay xóc xèng tấp vào vỉa hè ở bên kia đường Trường Chinh đấm bóp giác hơi. Thừa lúc ông này phê, thằng nọ gí dao vô cổ trấn hết tiền bạc rồi dzọt lẹ”.
Đêm khuya thăm thẳm dần trôi. Trước khi rồ máy, anh Sáu lấy kinh nghiệm 12 năm bám đường, nhắn nhủ: “Đi đêm nhớ đừng cho ai quá giang. Nhiều tay dù rất cẩn trọng nhưng thấy mấy em gái xinh đẹp vẫy tay đã mất cảnh giác, vừa tấp lại bị nhóm lưu manh lao ra đánh hội đồng trấn xe. Hổm trước có tay nọ cũng vì dính chiêu này mà bị hai thằng mặt mày bặm trợn chặn lại dần một trận vì “dám giựt vợ tao”. Đến khi đứa con gái và hai thằng nọ biến mất, anh ta chỉ còn biết kêu trời vì điện thoại, ví và chiếc xe máy bị bọn cô hồn cướp mất”.
Theo thống kê của Sở LĐ-TB&XH TP Hồ Chí Minh, toàn thành phố hiện có 20.605 cơ sở kinh doanh các dịch vụ nhạy cảm. Trong đó có 12 vũ trường, 323 quán karaoke, 743 nhà hàng, quán ăn, 12.543 khách sạn-nhà trọ, 138 cơ sở massage, 805 tiệm hớt tóc thanh nữ, 6.041 quán cà phê nhạc có tiếp viên nữ. Nếu tính số cơ sở hoạt động không phép là 25.000 cơ sở. Trong số 20.605 cơ sở kinh doanh dịch vụ nhạy cảm trên, khối vũ trường, nhà hàng - quán ăn có tiếp viên nữ, các cơ sở massage liên quan đến tệ nạn mại dâm nhiều nhất.
Món ăn vô cùng nổi tiếng ở Hà Nội không những khiến thực khách TP HCM mê mẩn, mà nhiều du khách nước ngoài cũng ấn tượng. Các quán thường chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, chả cá lăng đã chiên sơ, và bắc chảo và bếp ngay tại bàn cho khách. Bỏ chả cá, ít hành và rau thì là vào chảo, mùi thơm sẽ dậy lên. Khi rau chín, gắp chả cá cùng rau ra bát, thêm chút bún rối, chút mỡ, mắm tôm và đậu phộng rang. Bạn có thể ghé quận 3 để ăn món này, giá một phần hai người ăn khoảng 300.000 đồng.
